Del ár. hisp. assukkabáǧ, y este del ár. sikbāǧ; cf. persa sekbā.
1. m. Salsa o adobo que se hace con aceite frito, vino o vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros alimentos.
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2. m. Alimento aderezado y conservado en escabeche.
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3. m. Arg., Bol., Chile, Méx. y Nic. encurtido.
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4. m. desus. Líquido para teñir las canas.
escabeche oriental
1. m. Méx. Guiso yucateco de pollo, o de pollo y puerco, con chile y ajo.